QUICHE DE MARISCO

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha
100 gramas de carne de caranguejo enlatada, fresca ou congelada
1 bolbo pequeno de funcho em rodelas finas
100 gramas de miolo de camarão crus
90 gramas de queijo cheddar ralado
1 base de massa quebrada
100 gramas de vieiras
30 gramas de manteiga
125 ml de natas
125 ml de leite
Sal e pimenta
3 ovos

MODO DE PREPARO:

Untar uma forma de tarte de 22 cm de diâmetro, com fundo amovível. Forrar com a base de massa quebrada. Aparar a massa no bordo superior com uma faca afiada. Levar a geladeira durante 20 minutos. Retirar os veios, membranas e músculos brancos das vieiras, deixando as ovas se as houver. Aquecer previamente o forno a 190ºC. Cobrir a massa com papel vegetal, encher com feijão cru e levar ao forno durante 10 minutos. Retirar o feijão e o papel vegetal e levar novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até a massa começar a ficar dourada. Deixar arrefecer. Se a massa empolar, pressionar ligeiramente para baixo com um pano. Numa frigideira, derreter a manteiga e fritar os camarões e as vieiras durante 2 a 3 minutos. Deixar arrefecer e disponha os mariscos sobre a massa. Polvilhar com o queijo. Num jarro, bater os ovos, juntar a farinha, as natas e o leite, e temperar com sal e pimenta. Deite sobre o recheio. Polvilhar com funcho e parmesão. Levar ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até que fique firme e dourada. Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.

CANUDINHO RECHEADO

Ingredientes

1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 gemas
1 colher (chá) de cachaça
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
óleo de soja para fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de água morna, o sal, a manteiga, a gordura vegetal, as gemas, a cachaça e mexa bem. Junte a farinha, aos poucos, misturando a cada adição. Amasse por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa a uma espessura de cerca de 0,5 cm e corte em tiras de 1 cm de largura e 25 cm de comprimento. Enrole cada tira em um canudo de metal, sobrepondo a massa. Deixe um pouco a borda livre para facilitar a retirada da massa. Aqueça bem o óleo em um frigideira e frite os canudos por 8 minutos, ou até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Deixe esfriar, retire os canudos de metal e coloque o recheio de sua preferência.

IOGURTE CASEIRO

INGREDIENTES:

- 2 litro de leite
- 1 litro de leite condensado
- 1 copo de iogurte natural
- 1 pacote de gelatina sabor morango

MODO DE PREPARO:

Ferver o leite, deixar amornar. Misturar o iogurte e deixar de um

dia para o outro até coalhar. Depois de coalhado, tirar bem o soro
e bater no liquidificador com o leite condensado e a gelatina (que
deve ser dissolvida em água fervente e deixada a esfriar). Por em tacinhas
e colocar na geladeira.
Pode-se por também frutas: morango, pêssego, abacaxi ou ameixa preta.
Nesse caso, usa-se outra gelatina com sabor ou sem sabor.

DOCE DE ALETRIA

Ingredientes

- 1 1/2 litro de leite
- Raspas de 1 laranja, canela em pau e cravo a gosto
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 300 ml de creme de leite fresco
- 4 espirais de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado
com as mãos
- 1 cálice de licor de laranja (e essência de baunilha, se
quiser)
- Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 1 1/2 litro de leite com
raspas de 1 laranja, canela em pau e cravo a gosto.

Deixe ferver.

Acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, 300 ml de creme de leite
fresco, 4 espirais de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado
com as mãos e 1 cálice de licor de laranja(se quiser, acrescente
neste momento essência de baunilha)

Deixe ferver por cerca de 30 min, mexendo sempre até que o
macarrão fique bem cozido, como um mingau.

Retire do fogo.

Transfira para um recipiente e polvilhe canela a gosto.

Pode ser servido quente ou frio.

Aletria

Versátil, o macarrão também é utilizado em confeitaria. O
capellini (ou cabelinho de anjo) é campeão na hora de sobremesa.
Os melhores doces preparados com ele costumam ficar nas vitrines
das casas de pasto árabes, com muito mel e amêndoas, em vários
formatos.

Aqui, com menos pretensão, um doce antigo, já meio fora de moda
e, por isso mesmo, muito interessante, a aletria, um arroz doce
de macarrão.

CHOQUITO CROCANTE

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 2 ovos inteiros
• Bolacha Maria
• Nescau

Modo de preparo:

Bata como gemada. Em seguida, triture um pacote de bolacha Maria, deixando alguns pedaços grandes e junte ao creme com 10 colheres de sopa(cheias) de Nescau. Coloque no congelador em forma de canudinhos em papel laminado.

BOLINHA DE ANJO

INGREDIENTES:

-1 xícara(chá) de macarrão cabelo-de-anjo

-½ xícara(chá) de farinha de trigo

-2 e ½ xícaras (chá) de leite

-5 colheres (sopa) de farinha de trigo

-2 colheres (sopa) de margarina

-1 caixa de catupiry de 410 gramas

-1 ovo ligeiramente batido

-1 lata de milho escorrido

-1 cebola ralada

-Óleo para fritar

-Sal a gosto

Modo de Preparo:

Com o auxílio de 2 colheres de (café), fazer bolinhas com o catupiry e colocar uma ao lado da outra, en uma assadeira forrada com papel-alumínio. Levar ao freezer por 1 hora ou até endurecer. Bater no liqüidificador o leite, a farinha e o milho, sem deixar o milho desmanchar completamente. Reservar. Levar a margarina ao fogo e doure a cebola. Juntar o creme reservado, temperar com o sal e mexer até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Fazer bolinhas com a massa, abrir em círculos na palma da mão e rechear com uma bolinha de catupiry congelado. Fechar no formato de bolinha. Quebrar com as mãos o macarrão cru e empanar as bolinhas, passando na farinha, no ovo e no macarrão. Fritar aos poucos em óleo quente.

CASQUINHA DE SIRI À MODA PAULISTA

INGREDIENTES:

1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
1 pãozinho amanhecido, sem casca, embebido no leite
2 tomates sem pele e sem sementes
cebola, alho, salsa, pimenta
½ quilo de carne de siri
farinha de rosca
queijo ralado
4 gemas

MODO DE PREPARO:

Refogar na manteiga a cebola, alho, tomates e cheiro verde picado a gosto. Juntar a carne de siri e o pão. Misturar bem, temperar a gosto. Engrossar com a farinha diluída no leite e quando estiver cozido, juntar as gemas. Rechear as casquinhas e polvilhar o queijo ralado misturado à farinha de rosca.

TORTA DE AVEIA COM MORANGO

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito de aveia(300g)
3 colheres(sopa)rasas de margarina

Recheio:
2 latas de morango(use a lata de creme de leite vazia para medir)
1 lata de creme de leite
2 latas de leite condensado cozidas

Modo de Preparo:
No liquidificador,bata o biscoito de aveia até triturar e transfira para uma vasilha.Acrescente a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa.Com ela,forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda e leve ao forno médio,preaquecido,por 20 minutos ou até dourar.Reserve alguns morangos para decorar.No liquidificador,coloque os morangos restantes,o creme de leite,o leite condensado cozido e bata até obter um creme.Espalhe sobre a massa e decore com os morangos reservados.Leve para gelar por 4 horas antes de servir.

BRIGADEIRO CAPPUCCINO

INGREDIENTES:

• 2 latas de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de café solúvel

• Manteiga para untar

• Meia medida (da lata) de leite

• Açúcar cristal ou refinado

  MODO DE PREPARO:

  Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, o chocolate em pó e o café solúvel. Mexendo sempre, deixe no fogo até desprender do fundo da panela. Despeje num prato untado e deixe esfriar.

  Misture a outra lata de leite condensado, a manteiga restante e o leite. Leve ao fogo baixo e, sem parar de mexer, deixe até que se desprenda do fundo da panela. Despeje num prato untado e deixe esfriar.

  Faça bolinhas com pequenas porções de massa clara e escura. Passe no açúcar cristal (ou refinado) e coloque em forminhas de papel.

  Rendimento: 60 brigadeiros

BRIGADEIRO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrida

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

quanto baste de açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador o leite condensado com o milho.

Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver.

Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela.

Despeje num prato untado e espere esfriar.

Faça bolinhas e passe no açúcar.

ARROZ DOCE

Ingredientes:

• folhas de limão
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 e ¼ xícara (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de leite
• açúcar a gosto
• 1 lata de doce de leite
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma panela média, leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água com as folhas de limão e o sal.
2. Quando ferver, acrescente o arroz e cozinhe até ficar macio.
3. Junte o leite e o doce de leite, acrescente a canela e o açúcar se for necessário.
4. Deixe apurar por alguns minutos e retire do fogo.

BANANA FLAMBADA À BRASILEIRA

INGREDIENTES:

• 6 bananas ouro descascadas

• 2 goiabas vermelhas

• 4 colheres (sopa) de rum

• 4 bolas de sorvete de goiaba

• Cascas de limão

  MODO DE FAZER:

  Fatie as bananas e as goiabas. Disponha as fatias em pratos de individuais.

  Regue cada prato com 1 colher (sobremesa) de rum. Ponha fogo e deixe flambar.

  Quando o fogo apagar, junte o sorvete. Enfeite com folhinhas feitas com casca de limão.

  Sirva imediatamente.

  Fatie as bananas e as goiabas. Disponha as fatias em pratos de individuais.

  Regue cada prato com 1 colher (sobremesa) de rum. Ponha fogo e deixe flambar.

  Quando o fogo apagar, junte o sorvete. Enfeite com folhinhas feitas com casca de limão.

  Sirva imediatamente.

  
  

CALZONES

Ingredientes:
1 receita de pão salgado(massa básica)
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga ou margarina para untar
1 gema levemente batida para pincelar

Recheio
2 xicaras(290g)de queijo mozarela ralado
3 tomates médios(300g)sem sementes,picados
1 colher de chá de oréganos
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Prepare a massa básica e deixe dobrar de volume.

Recheio
Numa tigela,coloque o tempero mozarela e os tomates.
Tempere com orégano,sal e pimenta a gosto,misture bem e reserve.
Divida a massa em pequenas poçoes iguais,forme bolinhas e deixe descansar até ficarem crescidas.Polvilhe a superficie de trabalho com farinha de trigo.Unte levemente com manteiga ou margarina uma assadeira grande.Preaqueca o forno em temperatura alto(200graus).COm um rolo vai abrindo as bolinhas de massa aos poucos,formando disquinhos e aperte as bordas com um garfo para selal bem.
Coloque os calzones na assadeira,deixando um espaço de 1,5 cm entre eles e pincele com gema batida.
Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.Tire do forno,cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento:40 calzones.

BEIJINHO BEM-QUERER

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 3 gemas

• 250g de coco fresco ralado

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Manteiga para untar

• Açúcar refinado

  Modo de Fazer

  Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga, as gemas, o coco ralado e a baunilha.

  Leve ao fogo baixo e sem parar de mexer, deixe até que se desprenda do fundo da panela.

  Retire do fogo e despeje num prato untado. Deixe esfriar.

  Enrole os beijinhos e passe-os no açúcar refinado

  Se quiser, transforme o beijinho bem-querer num ratinho. Enrole o doce em formato de pêra. Faça as orelhas com um pouco de massa e os olhos com confeitos vermelhos, o rabinho com arame fininho encapado com papel crepom marrom..

  Rendimento: 40 beijinhos

PAVÊ DIFERENTE

Ingredientes

* 1 envelope de pó para pudim sabor caramelo

* 2 latas de leite condensado cozido por 30 minutos

* 1 pacote de pão de forma sem casca

* 100g de coco ralado queimado

Modo de Preparo

1. Prepare o pó para pudim confome as instruções da embalagem.

2. Depois de preparado acrescente 1 lata de leite condensado cozido e misture.

3. Em um refratário intercale camadas de creme e de pão ate terminarem os ingredientes.

4. Cubra com o leite condensado restante e polvilhe com coco.

5. Leve a geladeira por 3 horas.

DICA:Para cozinhar o leite condensado, retire o rótulo e coloque a lata na panela de pressão, cobrindo com água. Leve ao fogo por 30 minutos após começar a chiar. Depois retire a pressão, retire a lata e só abra quando a lata estiver totalmente fria.

MOUSSE DIAMANTE NEGRO

Ingredientes

* 1 xícara de leite* 1 colher de emulsificante
* 500g de chocolate meio amargo derretido
* 1 lata de creme de leite
* 1 xícara de chocolate diamante negro picado

Modo de Preparo

1. Na batedeira bata o leite com o emulsificante ate formar um creme tipo merengue.


2. Retire da batedeira e reserve.


3. Em uma tigela coloque o chocolate derretido, o creme de leite, misture e acrescente aos poucos o creme da batedeira.


4. Adicione o chocolate picado e misture delicadamente.


5. Coloque em um refratário e leve a geladeira por 3 horas.

BOLO PRÁTICO DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 xícara(chá)de óleo de soja

4 gemas

4 maçãs cortadas em pedaços,sem cascas

1 3/4 de xíc.de açúcar

2 xíc.(chá) de farinha de trigo

1/2 xícara(chá)de aveia

1 colher(café)de canela em pó

4 claras de neve

1 colher(sopa)cheia de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o óleo,as gemas,e as maçãs por 5 minutos.Reserve.Numa vasilha,peneire o açúcar e a farinha de trigo e adicione a aveia.Junte a mistura do liquidificador e a canela e bata muito.Reserve.Misture delicadamente as claras em neve e o fermento e acrescente à massa.Mexa bem até incorporar.Reserve.Unte uma fôrma com um buraco no meio,de 22cm de diâmetro,com margarina e polvilhe com farinha de trigo.Coloque a massa e leve ao forno médio(180 graus)por aproximadamente 40 a 50 minutos.Retire do forno assim que assar.